4 cuisses de lapin	16 fines tranches de poitrine fumée
8 tranche d’emmental	2 cuillerée à soupe d’huile
2 cuillerées à soupe de moutarde	sel, poivre au moulin
Cuisson : 50 mn

        Préchauffer le four à th. 8 (240°)

       
        Poser les cuisses de lapin dans un plat creux

       
        Saler , poivrer

       
        Arroser d’huile et parsemer de noisettes de beurre

       
        Enfourner les cuisses pour 20 mn ; retourner les à mi-cuisson.

       
        Sortir le plat du four, laisser tiédir la viande .Régler le four th.6 (180°)

       
        Poser les cuisses de lapin sur le plan de travail ,badigeonner de moutarde.

       
        Poser sur chaque cuisse 2 tranches d’emmental. Envelopper de poitrine fumée

       
        Remettre dans le plat de cuisson, avec 10 cl de bouillon et  enfourner pour 30 mn en arrosant souvent.

 

        Servir avec le jus de cuisson passé au chinois

 

        Accompagner d’une jardinière de légumes et idéalement d’un côtes du jura rouge.